火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

火锅我个人觉得汤底是十分重要的，汤底不好，后面烫进去的食材也就无味了！于是今天决定买半只土鸡炖煮作为汤底，喝点鸡汤暖暖身子再开始烫菜是是十分不错的。

家常小火锅做法

食材：

土鸡半只、萝卜一根、胡萝卜一根、金针菇一捆、丸子半斤、海带10小条、木耳2块、小红椒3颗、红枣7颗、虫草花100克、枸杞30克

步骤：

1、把鸡肉切块清洗干净，大概清洗3次以上

2、在锅里烧沸一锅水，然后把鸡肉放进去焯水去除血水和浮沫，然后捞出来清水冲洗一次

3、把冲洗感觉的鸡肉块放到锅里，倒入没过鸡肉的清水，放入红枣、虫草花、枸杞

4、再放入萝卜和胡萝卜片，这样可以让鸡汤变得更加香甜而不会太多油

把生菜去掉坏叶后清洗过滤2次清水，然后放在盆里用清水先泡着

萝卜和胡萝卜去皮后切块，海带清洗干净，木耳清洗干净切条

丸子火腿肠过水清洗一次，毕竟市场就在马路边，表面还是有很多灰尘的

把刚才清水浸泡的生抽装到碗里

金针菇切掉头部后清洗后装盘

切好葱花和小红椒，倒入味极鲜酱油就可以调制好一碗简单的蘸料了

一顿适合2-3个人食用的家常版小火锅就准备好了，开火烫菜烫菜，开吃，大口的吃，别客气哈！