大蒜素是一种植物源药剂，可谓是公认的植物源抗生素，具有较宽的抑菌（杀菌）谱，目前已被开发广泛用于医药、饲养领域中，随着应用的深入，大蒜素在农业领域也拥有无限潜力。

大蒜素正如其名，是从大蒜的球形鳞茎中提取出的黄色挥发性油状物，其主要成分是三硫代烯丙醚类化合物。

大蒜素的作用

1、抑菌杀菌作用

研究发现大蒜素对农业领域的多种细菌、真菌都表现出良好的杀灭作用，尤其是对细菌性病害的防治上，效果显著。

大蒜素对细菌的抑制杀灭：研究发现大蒜素分子会与细菌生长繁殖所必需的氨基酸结合，抑制了细菌脂类的合成，破坏细菌细胞壁结构，从而抑制了细菌的生长和繁殖。

大蒜素对真菌的抑制杀灭：大蒜素对真菌内的多种氨基酸起到抑制作用，从而抑制真菌蛋白质的合成，同时杀灭真菌内部分蛋白质活性；破坏真菌孢子结构,使胞壁破裂,内含物外渗等,最终使孢子失去活力,以致死亡，抑制真菌的生长繁殖。

2、促生长作用

大蒜素除了较好的杀菌、抑菌效果之外，还具有良好的促生长作用。有实验研究表明，大蒜素浸种、叶面喷施对白菜、胡萝卜、莴笋等蔬菜种子萌发生长均起到不同程度的促进作用，其中以叶面喷施效果最好。大蒜素叶面喷施蔬菜幼苗，幼苗鲜重和根系鲜重提高，株高和下胚轴宽增加，而对主根长有明显的抑制作用，促进蔬菜根系的侧根的生长发育。

3、增强抗逆性

相关实验证明，低浓度的大蒜素共提剂有利于促进黄瓜抗氧化酶活性，从而增加黄瓜的抗逆性和适应性。

大蒜素的优势

1、比铜制剂更安全

细菌性病害防治中，铜制剂虽然有效，但是使用不当易发生药害，而且一些作物（甜菜、白菜等）对铜离子极为敏感，使用铜制剂就更加慎重；与此相比，大蒜素为纯植物源提取，更安全，适用范围相比之下也更为宽泛。

2、比乙蒜素效果更好

乙蒜素是当前应用十分广泛的杀菌剂，大蒜素与乙蒜素相比，看似一字之差，但是两者有着巨大区别。乙蒜素是仿生物人工合成化学药剂，成分单一，而大蒜素一般为共提技术从大蒜鳞茎中提取而来，提取成分中不仅含有大蒜素，还含其他多种杀菌物质，多重杀菌机理，相比乙蒜素不易产生抗药性。除此之外两者杀菌机理上也存在一定差异，乙蒜素是被动结合产生杀菌物质，而大蒜素诱导病菌主动自溶死亡，杀菌更彻底。

大蒜素防治谱

大蒜素对细菌性病害引起的溃疡、腐烂、细菌性穿孔等都有显著的防治效果；对真菌性病害如：炭疽病、灰霉病、霜霉病、根腐病、疫病等也有良好的防治效果。

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